國(guó)慶中秋雙節(jié)長(zhǎng)假后的第一個(gè)工作日，各類消費(fèi)數(shù)據(jù)出爐，成為今年“超長(zhǎng)黃金周”餐飲消費(fèi)火熱的縮影。

《中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)》記者梳理發(fā)現(xiàn)，從地方菜到秋季飲品，從親子餐到多人餐，各類餐飲形式都迎來了銷售高峰。同時(shí)，不少餐飲門店出現(xiàn)了“排長(zhǎng)隊(duì)”的情況。

新茶飲作為近年來消費(fèi)市場(chǎng)的新勢(shì)力，在這個(gè)假期展現(xiàn)出了驚人的爆發(fā)力，蜜雪冰城、茶百道和霸王茶姬等新茶飲品牌的相關(guān)負(fù)責(zé)人均對(duì)記者提到了雙節(jié)假期期間，不斷刷新的門店銷售額。

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而在這背后，則是整個(gè)新茶飲行業(yè)抓住消費(fèi)脈動(dòng)，探索新場(chǎng)景、新趨勢(shì)的“暗戰(zhàn)”。

假期餐飲消費(fèi)爆棚

國(guó)慶中秋疊加使市場(chǎng)熱度攀升。經(jīng)文化和旅游部數(shù)據(jù)中心測(cè)算，國(guó)慶中秋假日8天，全國(guó)國(guó)內(nèi)出游8.88億人次，較2024年國(guó)慶節(jié)假日7天增加1.23億人次；國(guó)內(nèi)出游總花費(fèi)8090.06億元，較2024年國(guó)慶節(jié)假日7天增加1081.89億元。

龐大的出行人群也讓餐飲市場(chǎng)迎來消費(fèi)熱潮。記者在北京多個(gè)商業(yè)綜合體看到，有不少消費(fèi)者以家庭為單位在餐飲店門口排隊(duì)。有消費(fèi)者告訴記者，就是想趁著家人團(tuán)聚的時(shí)刻，出來吃一些平時(shí)自己不方便做的美食，如地方特色菜、烤肉等。

企業(yè)在此期間迎來了業(yè)績(jī)爆發(fā)，海底撈向記者提供的數(shù)據(jù)顯示，2025年中秋國(guó)慶假期期間，全國(guó)海底撈客流持續(xù)保持高位運(yùn)行，其中10月6日中秋節(jié)當(dāng)天共計(jì)接待顧客超180萬(wàn)，較去年中秋節(jié)客流同比提升約5%。

新茶飲品牌表現(xiàn)同樣亮眼，茶百道方面提供給記者的數(shù)據(jù)顯示，雙節(jié)期間，全國(guó)范圍內(nèi)多家門店銷量漲超1000%；蜜雪冰城方面表示，該品牌重慶旗艦店10月1日開業(yè)，開業(yè)前三天的銷售數(shù)據(jù)為94.6萬(wàn)元；而霸王茶姬在多地的日均杯量超過2500杯，其產(chǎn)品“輕因·伯牙絕弦”在假期銷售表現(xiàn)突出，環(huán)比節(jié)前增長(zhǎng)超50%。

熱鬧背后，還隱藏著各大平臺(tái)對(duì)餐飲市場(chǎng)的爭(zhēng)奪。美團(tuán)大眾點(diǎn)評(píng)發(fā)放5000萬(wàn)張品質(zhì)堂食外賣消費(fèi)券，美團(tuán)餐飲團(tuán)購(gòu)還開啟了會(huì)員專屬活動(dòng)，黑鉆會(huì)員可隨機(jī)領(lǐng)取20個(gè)重點(diǎn)旅游城市的101份地方小吃美食券。

抖音生活服務(wù)打造的“抖音國(guó)慶吃喝玩樂節(jié)”以 “這個(gè)國(guó)慶，給生活分點(diǎn)紅” 為主題，整合億級(jí)流量矩陣和千萬(wàn)補(bǔ)貼，活動(dòng)周期覆蓋整個(gè)假期。為商家提供了多種參與方式，覆蓋吃喝玩樂場(chǎng)景，提供專屬流量扶持、貨品補(bǔ)貼等。

高德地圖則另辟蹊徑，宣布對(duì)全國(guó)餐飲商家免一年入駐年費(fèi)，直接為商家減負(fù)。

爭(zhēng)奪新場(chǎng)景

記者注意到，餐飲企業(yè)也在抓緊探索新的消費(fèi)增量，如打造沉浸式體驗(yàn)。在上海徐匯漕河涇元宇宙街區(qū)“元界 NeoWorld”舉辦的“元界秋日奇遇季”活動(dòng)中，新晉茶飲品牌爺爺不泡茶攜“次元跨界”主題展位亮相，以“潮流茶飲+游戲次元”的創(chuàng)新組合為游客打造新型融合消費(fèi)場(chǎng)景。

長(zhǎng)假前3天，元界街區(qū)的日均客流量突破1萬(wàn)人，其中超60%的游客來到爺爺不泡茶展位，客流量超過日常門店的3倍。

記者從海底撈處獲悉，該品牌旗下多個(gè)門店就承接了“婚宴訂單”，山東日照的新人在海底撈擺下十余桌婚宴；河北石家莊的海底撈門店則舉辦了一場(chǎng)超50桌、近300人的大型婚宴。而在深圳，全國(guó)首家海底撈宴會(huì)店還上演了 “直升機(jī)空降婚禮”。

實(shí)際上，雙節(jié)期間，餐飲企業(yè)的巨大商機(jī)很大程度上是來源于“假日經(jīng)濟(jì)”和“出游熱潮”。多家企業(yè)告訴記者，交通樞紐、熱門旅游城市和景點(diǎn)門店，銷售增幅尤為顯著。

國(guó)慶、中秋連休，假期比往年多出1天，外出旅游是很多人的假期選擇?！靶”娐糜巍薄胺聪蚵糜巍壁厔?shì)讓一些“寶藏小城”成為今年國(guó)慶的旅游熱門地，茶百道數(shù)據(jù)顯示，嘉峪關(guān)、巴彥淖爾、萬(wàn)寧、廣安等非一線城市進(jìn)入今年國(guó)慶門店銷量增幅前十。

與往年不同的是，出游的消費(fèi)熱潮不僅出現(xiàn)在文旅地標(biāo)，更延伸到交通樞紐。隨著近年來“商業(yè)+交通”的融合發(fā)展，交通樞紐不再只是匆匆過客途經(jīng)的站點(diǎn)，更成為集餐飲、購(gòu)物、休閑于一體的“旅途補(bǔ)給站”。

“我們發(fā)現(xiàn)，位于交通樞紐的門店，國(guó)慶業(yè)績(jī)出現(xiàn)顯著提升?！辈璋俚老嚓P(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，這個(gè)假期位于全國(guó)機(jī)場(chǎng)、高鐵站、高速服務(wù)區(qū)的茶百道門店整體銷售額增長(zhǎng)近一倍。其中，位于河北邢臺(tái)高速服務(wù)區(qū)的茶百道門店，國(guó)慶假期日均營(yíng)業(yè)額環(huán)比提升了700%。

霸王茶姬相關(guān)負(fù)責(zé)人則提到，上海、四川、廣州等地多家門店日均杯量超過2500，10月1日開啟試營(yíng)業(yè)的上海東方明珠店，成為了游客打卡的標(biāo)志性門店。熱門景區(qū)門店，例如河南洛陽(yáng)龍門石窟店、湖北恩施女兒城店、江西上饒婺源婺女洲店等，環(huán)比節(jié)前漲幅均超過300%。

盤古智庫(kù)高級(jí)研究員江翰分析認(rèn)為，拓展服務(wù)區(qū)新場(chǎng)景可以緩解茶飲、咖啡品牌面臨的競(jìng)爭(zhēng)和增長(zhǎng)壓力。一些服務(wù)區(qū)新店的租金相對(duì)較低，可以降低開店成本，同時(shí)服務(wù)區(qū)新店的位置也容易吸引消費(fèi)者。